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Acrylamide

Questions précises et discussions sur la diététique sportive

Acrylamide

Messagepar sallory@ovh.fr le 09/07 08h49

Bonjour à tous !

Quelqu'un saurait il me dire pourquoi il y a autant d'acrylamide dans les avocats ou les olives que dans des frites de fast food ? Ce ne sont pourtant pas des aliments transformés, frits, ou raffinés...
J'ai souvent remarqué que les aliments les plus riches en acrylamide étaient ceux qui étaient les plus gras, qu'ils soient "bruts" ou non. Faut il aussi se méfier de l'acrylamide contenu dans ces aliments non "raffinés" ?

Sources :

sallory@ovh.fr
 
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