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Le kéfir de lait

Questions précises et discussions sur la diététique sportive

Le kéfir de lait

Messagepar Johan N. le 10/09 23h33

Bonjour,

On parle souvent des problèmes posés par les produits laitiers "classiques" type lait cru ou uht, fromage, fromage blanc ect.. Si on peut apriori affirmer qu'ils n'ont pas leur place dans une diète santé, qu'en est il du kéfir de lait?

Il differe du yaourt classique par le type de bactéries et levures qui s'y developpe et appartement la teneur en lactose deviendrait quasi nulle par fermentation lactique.

Le kéfir agit il deforablement sur la perméabilité intestinale?
Sa richesse en probiotique est elle un avantage?

Peut on le garder sans crainte dans une diète sans gluten et quasi sans laitages?

Merci d'avance

PS: aurais tu entendu parler de cette étude? Impossible d'avoir l'article complet gratuitement.. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/23391011/
Johan N.
 
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