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Acides gras essentiels dans l'huile d'olive vs frites ?

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Acides gras essentiels dans l'huile d'olive vs frites ?

Messagepar sallory@ovh.fr le 26/09 20h38

Bonjour à tous !

Quelqu'un saurait il me dire pourquoi il y a autant d'AGE dans les avocats ou les olives que dans des frites de fast-food ? Ce ne sont pourtant pas des aliments transformés, frits, ou raffinés...
Voir ici :
http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/bien-cuisiner/les-modes-de-cuisson/les-age-apportes-par-les-aliments.html

J'ai souvent remarqué que les aliments les plus riches en AGE étaient ceux qui étaient les plus gras.
Faut il donc aussi se méfier des AGE contenu dans ces aliments non raffinés/transformés/cuits ?
Faut-il différencier les AGE présents naturellement dans les aliments gras, et les AGE qui apparaissent dans les aliments frits/cuits ?
sallory@ovh.fr
 
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