OUI
Le gras saturé n'est pas essentiel à l'organisme. Au mieux il sert d'énergie lorsque ton corps n'a pas d'autre source (exemple : régime cétogène strict), et au pire, il part directement à bourrelet-land !!
Par contre, les acides gras insaturés (ou encore essentiels) sont absolument nécessaires à des tas de réactions biochimiques, à la synthèse de certaines horomones, etc... il faut absolument que ton alimentation t'apporte suffisament d'acides gras mono et poly-insaturés.
D'ailleurs, petite parenthèse (et argument massue
), les cellules du cerveau sont faites avec les acides gras insaturés, de même que les membranes des cellules.
Comme toujours, la clé réside dans l'équilibre. Il faut répartir tes apports entre gras saturés (15 à 30 %), mono-insaturés (35 à 40 %) et poly-insaturés (30 à 50 %).
Bon allez, un dernier calcul et on s'en va.