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Manger les croutes des fromages !

Questions précises et discussions sur la diététique sportive

Manger les croutes des fromages !

Messagepar Alban le 07/02 18h00

Me voici de retour avec mes questions exotiques ;)

Je me demandais si c'était une bonne idée de manger les croutes des fromages genre comté, tome ou gruyère.

Pour tout ce qui est camembert ou munster, les croutes sont plutôt softs, mais pour les fromages à pâtes dures, c'est pas vraiment le cas. En regardant de près, elles ont l'air plutôt "louches"...

Est-ce qu'elle contiennent des ferments ou des bactéries particulières qui peuvent êter nocives ?
Bon allez, un dernier calcul et on s'en va.
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Manger les croutes des fromages !

Messagepar Koubiak le 07/02 18h52

Aucune idée mais en tout cas la croute du gruyère bien dure et bien faite c'est vraiment mon plaisir absolu dans le fromage.

C'est pour ca que je ne prend jamais du coeur de meule, c'est vraiment le péché absolu :p
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Manger les croutes des fromages !

Messagepar Sébastien le 07/02 19h01

Alors là, je suis sec sur ce coup :)
Mangeant très peu de fromage je ne me suis vraiment pas intéressé à la question. La croute d'un fromage est finalement une transformation bactérienne avancée .. je me souviens qu'un collègue mangeant un fromage devant mes yeux venait à me dire que la croute était cancérigène !
Sans doute encore un mythe :p
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