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Voici un extrait du détail de la diète:
Glycemic index (diète haute) 85.6 ± 2.8
Glycemic index (diète basse) 52.4 ± 4.42
Glycemic load (g/1000 kcal) (diète haute) 118.3 ± 4.1
Glycemic load (g/1000 kcal) (diète basse) 45.4 ± 4.62
Pour la santé et longévité, là aussi des tas de marqueurs ont été mesurés: cholestérol, glucose, insuline, etc... Et la différence n'est pas significative.
Performance, je pense qu'il n'y a plus de discussion qu'autour de l'entraînement c'est plus intéressant que cela soit assimilé plus rapidement, non ?
Le message à retenir reste surtout ce que Julien a aussi précisé. Ne pas craindre les patates ou carottes cuites, ou un riz qui n'est pas basmati. Ou des bonnes portions de "bons" glucides
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Et non "gavons nous de sirop de glucose" !
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