Abilio a écrit:A mon avis le choix est trop limité en terme de structure neutre apportant des minéraux (et en plus sans poser de problème de santé) pour ce poser la question d'une différence d'assimilation entre structure minérale pure et sels issus d'acides/base organiques
Elderewen a écrit:Pour ce qui est de l'absorption de composés sous leur forme minérale, je vous renvoie à ce site : (onglet "Physiologie" puis "Introduction à la physiologie de la digestion et de la nutrition"). La partie consacré aux minéraux se trouve en fin de page.
Maurice Arnaud est directeur de l’Institut de l’Eau à Vittel. Après un doctorat en biochimie et physiologie, il s’est orienté vers la nutrition et le métabolisme humain. Aujourd’hui spécialiste de l’eau, il répond aux questions de LJS.com sur l’intérêt nutritionnel des eaux minérales. Et rappelle que l’absorption des minéraux et leur utilisation par l’organisme sont des phénomènes bien plus complexes qu’il n’y paraît…
LJS.com : On sait aujourd’hui fort bien que les eaux minérales peuvent jouer un rôle important dans l’apport total en minéraux dont le corps a besoin, mais sont-ils forcément bien absorbés ?
Maurice Arnaud : Oui, les minéraux contenus dans l’eau sont très bien assimilés par l’organisme. Plusieurs études ont à ce jour montré que le calcium de l’eau est aussi bien absorbé que le calcium du lait ! Mais on est loin de tout savoir sur les mécanismes d’absorption, notamment parce qu’on n’attache pas assez d’importance à la forme sous laquelle les minéraux sont présents dans l’eau. Les sels qui contiennent ces minéraux, sulfates et bicarbonates en particulier jouent eux aussi leur rôle et peuvent modifier l’absorption des minéraux. C’est une histoire de chimie entre anions et cations. Une étude a par exemple montré qu’une eau riche en sodium n’a pas le même impact sur la pression artérielle si le sodium qu’elle contient est présent sous forme de chlorure ou de bicarbonate! Les personnes âgées en bonne santé qui boivent de l’eau riche en chlorure de sodium voient leur pression artérielle augmenter…alors que celles qui boivent une eau salée mais sous forme de bicarbonate de sodium ne voient aucun changement ! Et c’est pareil pour tous les minéraux comme le calcium, le magnésium, le fluor…Il y a des interactions multiples qui nécessitent d’être étudiées pour être comprises.
Plasma a écrit:En gros :
- Si les minéraux présents dans les eaux minérales ne sont pas absobables tels quels, autant boire de l'eau la moins minéralisée possible.
- Si les minéraux utilisés par les organismes autotrophes acquierent une meilleure biodisponibilité pour l'homme, autant chercher à obtenir ces minéraux par ces organismes, c'est à dire par la consommation de produits frais, bio, et... ...crus
- Si certaines formes de supplément sont plus bio-disponibles que d'autres, autant les favoriser.
Voilà , ça c'est mon intuition. Je cherche à la confirmer ou à l'infirmer.
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