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Vidéo de la recette

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 1 boite de pulpe de tomates en dés (400g)
- 2 à 3 poivrons (200g environ), ici j’ai choisi des poivrons doux mais n’importe quel type de poivrons conviendra
- 1 oignon moyen ou 2 petits oignons (150g environ)
- 2 gousses d’ail
- 4 oeufs biologiques
- une pincée de piment d’Espelette (optionnel)
- sel & poivre
- huile d’olive pour la cuisson (1 CAC à 1 CAS)
- 20g d’amandes effilées (ou plus pour les gourmands ;)
- herbes fraiches (persil, coriandre, basilic…)

Macros

Les macros sont calculés pour la version avec les pépites de chocolat.
389 kcal - Protéines : 20g - Glucides : 28g - Lipides : 22g.

Caractéristiques

- sans gluten & sans lactose
- riche en protéines
- faible en glucides
- riche en bons lipides
- compatible avec un régime végétarien (ovo-végétarien)

Instructions

1) Emincer l’oignon et l’ail finement. Découper les poivrons en dés.

2) Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils brunissent (à feu vif initialement, puis feu moyen pendant 3 à 5 minutes environ).
Ajouter les poivrons et l’ail.
Cuire 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les poivrons deviennent tendres.
Ajouter la pulpe de tomates et le piment d’Espelette.
Laisser réduire environ 10 minutes.

3) Battre les oeufs en omelette. Verser dans la poêle et faire « prendre » les oeufs en remuant. Retirer du feu lorsque la piperade est onctueuse.

4) Assaisonner avec sel & poivre. Servir saupoudrée d’herbes fraîches & d’amandes effilées.

Bonus

Bien souvent quand on essaie de manger mieux, on se voit reprocher le coût d’une alimentation saine. Je dédie donc cette recette à ceux qui se soucient autant de leur santé que de celle de leur porte-monnaie !

En plus d’être healthy, cette recette se compose d’ingrédients simples et peu onéreux. Bon, je le conçois, tous sauf le piment d’Espelette. Ce dernier est certes chers au kg mais bon, c’est juste une pincée !
Si vous n’êtes toujours pas convaincus, remplacer le piment d’Espelette par une petite cuillère de paprika, ce sera tout aussi délicieux !

Les quantités des ingrédients sont facilement adaptables à vos macros et à votre objectif. N’hésitez pas à modifier un peu la recette. Par exemple, vous pouvez choisir de ne garder qu’une partie des jaunes d’oeufs. Mais si vous n’utilisez pas les jaunes, inutile de prendre des oeufs biologiques car c’est surtout sur les valeurs nutritives des jaunes que l’élevage biologique a de l’influence.

J’utilise de la pulpe de tomates en conserve car à l’époque où j’ai filmé cette recette, les tomates n’étaient plus de saison. Choisir des fruits et légumes de saison, c’est l’assurance d’avoir un produit non seulement plus savoureux mais aussi moins cher. Donc si vous lisez cet article entre juin et septembre, prenez des tomates fraîches !

Cette recette est particulièrement intéressante en sèche car cela constitue un repas avec un faible apport en glucides. En effet, les glucides de la recette proviennent uniquement des légumes. De plus, on a un apport important en protéines grâces aux oeufs et un apports en lipides de qualité avec l’huile d’olive et les jaunes d’oeufs biologiques.

Vous pouvez également utiliser cette recette en maintenance ou en prise de masse en y ajoutant une portion de féculents.

Adapté à la sèche, au maintien et à la prise de masse.

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