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Vidéo de la recette

Ingrédients

Lait de noisette nature :
- 250g de noisettes crues
- 750 mL d’eau

Lait de noisette chocolat :
- 250 mL de lait de noisette nature
- 1 CAC de cacao cru
- 1 CAS de sucre de coco (ou autre sucrant)
- une pincée de cannelle (optionnelle)

Lait de noisette vanille :
- 250 mL de lait de noisette nature
- une demi CAC d’extrait de vanille
- 1 CAS de sucre de coco (ou autre sucrant)

Caractéristiques

- sans gluten & sans lactose
- glucides à index glycémique bas
- riche en bons lipides
- vegan & raw
- paléo

Instructions

1) Faire tremper les noisettes pendant une nuit (6 à 12h). Egoutter & rincer.

2) Mixer l’eau et les noisettes.

3) Filtrer le liquide à travers une étamine ou un linge propre.

4) Pour la version nature : c’est déjà fini ! Pour la version chocolat : ajouter le cacao, le sucre de coco & la cannelle.  Pour la version vanille : ajouter la vanille & le sucre de coco. Mélanger

Bonus

Si vous suivez une diète sans lactose, vous vous êtes certainement lancé à la recherche d’un lait végétal pour replacer le bon vieux lait de vache de votre enfance. Il en existe de toutes les sortes et de toutes les marques en supermarché, alors pourquoi vouloir le faire soi-même, me direz-vous ?

L’avantage du lait végétal fait-maison est qu’il est évidemment sans lactose. Qui plus est, on évite tout ajout d’additifs douteux (les E-machin chose…) et un apport en sucre raffiné dont les industriels sont friands !

Pour cette recette, j’ai choisi de faire un lait de noisettes mais vous pouvez utiliser n’importe quel autre oléagineux (amandes, noix de cajou, de macadamia…). La règle est simple : un volume d’oléagineux pour 3 volumes d’eau. Et si vous souhaitez un goût plus prononcé, vous pouvez réduire la quantité d’eau.

A noter que pour certains oléagineux (comme les noix de cajou), le filtrage à l’étamine n’est pas forcément nécessaire.

Pour sucrer les versions aromatisées, j’utilise le sucre de coco pour son index glycémique bas. Mais vous pouvez le remplacer par le produit sucrant de votre choix ou même un édulcorant comme la stevia si vous souhaitez réduire l’apport en calories et en glucides.

A boire tel quel ou à utiliser comme un lait traditionnel. Vous pouvez aisément adapter les quantités en fonction de vos goûts et de votre utilisation. Par exemple, si vous choisissez de déguster le lait noisette-chocolat avec un muesli, vous pouvez diminuer la quantité de sucre de coco car le goût sucré sera déjà apporté par le muesli.

Adapté à la sèche, à la maintenance et à la prise de masse.

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