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Vidéo de la recette

Ingrédients (pour environ 6 baggels)

- 200g d’amande en poudre
- 40g de graines de lin en poudre
- 10g de farine de coco
- 1 CAC de bicarbonate
- 1/4 CAC de sel
- 5 oeufs
- 2 CAS de vinaigre de cidre (env. 30g) ou de citron
- graines de chia (optionnel)

Macros

311 kcal
- Protéines : 14,5 g
- Glucides : 5 g
- Lipides : 25,5 g

Caractéristiques

- sans gluten & sans lactose
- riche en protéines
- faible en glucides ; glucides à IG bas
- riche en bons lipides
- compatible avec un régime végétarien (ovo-végétarien)

Instructions

1) Mélanger les ingrédients secs (poudre d’amande, graines de lin en poudre, farine de coco, sel & bicarbonate).
2) Dans un autre récipient, fouetter les oeufs. Ajouter le vinaigre de cidre et mélanger.
3) Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4) Garnir les moules. Parsemer de graines de chia.
5) Cuisson au four : 25 minutes à 175°C. Laisser refroidir avant de découper les bagels et de les garnir.

Bonus

Les bagels, au même titre que les burgers, ils représentent à peu près tout ce qu’on cherche à éviter dans une bonne diète. Gluten, glucides à index glycémique haut, le tout garni de lipides saturés ou riches en oméga 6.

Mais bon, un bon bagels au saumon… C’est quand même sympa pour bruncher le dimanche, hein ?

D’où cette recette de pain à bagels qui réconciliera plaisir et diète.

En ce qui concerne la garniture, vous êtes seul maître à bord ! Sucré, salé, tout est permis. Alors, faites les bons choix. ;)

Ici, j’utilise des moules à baba au rhum pour obtenir la forme des bagels mais si vous n’en avez pas, fautes des pains à burgers.

Le bicarbonate réagit avec les acides, donc n’oubliez pas d’ajouter le vinaigre ou le jus de citron à la préparation si vous ne voulez pas vous retrouver avec des bagels tout plats ! Et il commence à réagir dès qu’il est mis en contact avec l’agent acide donc on ne laisse pas traîner la pâte sur le plan de travail et on enfourne directement.

Ces bagels est particulièrement riche en (bons) lipides donc d’un premier abord, il paraît plus adapté à une prise de masse ou à la maintenance calorique. Mais l’apport en glucides est très faible, ce qui peut le rendre intéressant en sèche également (et oui, on ne supprime pas les lipides en sèche !).

Adapté à la sèche, à la maintenance et à la prise de masse.

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