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Mousse au chocolat à la protéine en poudre : recette diététique et facile




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Vidéo de la recette

Ingrédients

Version hyper-protéinée (pour 2 portions) :
- 30g whey chocolat
- 5g cacao brut dégraissé (optionnel)
- eau (environ 30 à 35 mL)
- 3 blancs d’oeufs (environ 100g)
- 5 à 10g de stevia
- 1/2 CAC de vanille en poudre (ou d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille)
- une pincée de sel

Version standard (pour 3 portions) :
- 1 petit avocat mûr (ou 1/2 avocat de gros calibre) : env. 75g de chair
- 1 banane mûre (env. 100g)
- 35g de purée de noisette
- 30g de cacao (ou de whey chocolat pour une version protéinée ; ou un mix des deux)
- 1/2 CAC de vanille
+/- ajout d’un produit sucrant (type sirop de coco, stevia… ou autre) à adapter en fonction de vos goûts et du degré de maturité de la banane (plus elle sera mûre, plus elle sera sucrée et le sucrant ne sera pas forcément nécessaire)

Macros

Version hyper-protéinée (avec les 5g de cacao) :

88 calories :
- 1g de glucides
- 1g de lipides
- 20g de protéines

Version standard (avec le cacao) :

182 calories :
- 12g de glucides
- 12g de lipides
- 5g de protéines

Version protéinée (avec la whey) :

189 calories :
- 10g de glucides
- 12g de lipides
- 12g de protéines

Caractéristiques

- sans gluten
- sans lactose (pour la version standard) ; pour les versions protéinées, la teneur en lactose dépendra de la protéine en poudre utilisée
- compatible avec un régime ovo-végétarien (pour les 3 version) et vegan pour la version standard
- glucides à index glycémique bas
- bons lipides, riches en acides gras insaturés
- low carb & low fat (pour la version hyper-protéinée)
- paléo (pour la version standard)

Instructions

Version hyper-protéinée :
1) Mélanger la protéines en poudre, le cacao et la vanille. Ajouter l’eau au fur et à mesure pour former une pâte lisse et homogène.
2) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter la stevia quand les blancs commencent à mousser. Fouetter jusqu’à obtenir des blancs montés fermes.
3) Détendre la pâte avec une petite partie des blancs en neige. Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.
4) Réfrigérer une heure.

Version standard (et en option : une deuxième version protéinée) :
1) Mixer l’avocat jusqu’à obtenir une texture lisse.
2) Ajouter tous les autres ingrédients et mixer à nouveau.
3) Réfrigérer une heure.

Bonus

Aujourd’hui, il ne s’agit pas d’une mais de trois recettes de mousses au chocolat.

Trois recettes pour pouvoir coller au mieux à votre diète et à vos objectifs.

La première version est une version pure protéine à base de blancs d’oeufs et de whey. En option, vous pouvez rajouter une petite cuillère de cacao brut dégraissé pour renforcer le goût cacaoté et cela n’influera que peu sur les macros.

La seconde version est une mousse au chocolat healthy à base d’avocat. Oui, oui, j’ai bien dit avocat mais ne fuyez pas tout de suite ! On ne sent pas du tout le goût de l’avocat. Ce dernier apporte la matière grasse à la recette et contrairement à d’autres produits gras (type crème, beurre… etc), l’avocat est riche en acide gras insaturés.  Et il en va de même pour la purée de noisette.
La banane mûre joue le rôle de produit sucrant. En effet, plus elle est mûre, plus son goût sera sucré. A noter qu’à mesure qu’elle mûrit, l’index de glycémie augmente lui aussi. Mais cela est contre balancé par le fait qu’on utilise seulement une seule banane pour plusieurs portions et qu’on l’associe à des lipides.

Pour une version standard plus riche en protéine, vous pouvez remplacer une partie du cacao par des protéines en poudre goût chocolat.

Adapté à la sèche, au maintien et à la prise de masse.

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Sandra SKM
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